Anëtar : Hyrje |Regjistrim |Ngarko njohuri
Kërko
mouthfeel [Modifikim ]
Mouthfeel është ndërveprimi fizik dhe kimik i produktit në gojë, një aspekt i reologjisë ushqimore. Mënyra se si ushqim ose pije ndjehet në gojë, ndryshe nga shijen e saj.
'Ky Cabernet ka një dendësi të fortë, të endur fort, me taninet komplekse, gojore dhe kadifeje'.
Përdoret në shumë fusha të lidhura me testimin dhe vlerësimin e produkteve ushqimore, siç është provimi i verës dhe reologjia. Vlerësohet nga perceptimi fillestar në qiell, në pickimin e parë, nëpërmjet përçapjes së gëlltitjes dhe amëzisë. Në provimin e verës, për shembull, "mouthfeel" përdoret zakonisht me një modifikues (i madh, i ëmbël, tanin, chewy, etj.) Ndaj ndjeshmërisë së përgjithshme të verës në gojë. Megjithatë, disa njerëz përdorin cilësi tradicionale të termit. Mouthfeel shpesh lidhet me aktivitetin e ujit të një produkti, produkte të forta ose të freskëta që kanë aktivitete më të ulëta të ujit dhe produkte të butë që kanë aktivitete të ndërmjetme në ujë të lartë.
1.Cilësitë e perceptuara
[Ngarkoni Më shumë Përmbajtje ]


Copyright @2018 Lxjkh